¿Qué es?

El mixiote o mexiote (del náhuatl metl 'maguey' y  xiotl 'película de la penca') es un platillo típico de México, consistente en carne enchilada cocida al vapor, envuelta en una película que se desprende de la penca del maguey pulquero. Esta película recibe el nombre de mixiote y a ella debe su nombre el platillo.

 

Nosotros

Buscando mejores oportunidades de crecimiento, sus servidores originarios de  Puebla, que pasando por hidalgo y llegando a la capital de México,  comenzamos a ofrecer un servicio al público en general en diferentes partes del Distrito Federal, teniendo poco más de 25 años de experiencia.

 

 

 

Abrevio Cultural

 

Ya que no se tiene información muy detallada del origen del mixiote, por el momento le damos una breve información extraída de la página de Wikipedia.

 

Aunque la técnica de cocción y la idea misma de emplear la película del maguey pulquero para confeccionar el platillo son de origen prehispánico, los mixiotes constituyen en la actualidad uno de los platillos más representativos de la gastronomía de México. Se considera que son nativos del sur de la Altiplanicie Mexicana los estados de Querétaro, Hidalgo, México, Tlaxcala, Puebla y el Distrito Federal donde es tradicional el cultivo del maguey pulquero.

 

La carne que se usa puede ser carnero, pollo, conejo, cerdo, res o pescado, y se cocina con alguna clase de salsa, normalmente de chiles y hierbas de olor, entre las que destaca la hoja de aguacate, laurel, tomillo, mejorana y orégano. En algunas ocasiones, los mixiotes pueden rellenarse con alguna guarnición, como nopales y papas. Existen algunas variedades exóticas de mixiote, como la ardilla rellena de escamoles originaria del valle del Mezquital1 o los mixiotes dulces, rellenos de frutas.

 

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